Le grand menu découverte

Trilogie de mise en bouche

caviaar, huître et saumon Sockeye

Foie gras de la ferme Canard Goulu
en terrine « dite classique » à l’armagnac et naturel confit au poivre du paradis,

gelée d'argh'ousier du domaine des Trois Collines

Crémeuse de cèpes de Bordeaux
effiloché d'émeu fumé de Charlevoix, sabayon à la truffe

Homard de la Gaspésie

feuilles et tiges de laitues de riz cuisinées, beurre blanc aus oursins et à l'estragon

Carré de biche
poire écarlate aux fines épices, purée de topinambour, asperges sauvages, réduction d'une poivrade au beurre de chicoutai

Fromages fins du terroir
fruits séchés, noix et miel d’Anicet

Grand cru chocolate
ganache flexible, consommé de chocolat et sa glace au <<Candy cap>>

Mignardise

Café, thé ou tisane

115.

* Disponible jusqu’à 21 h 30

** À titre d'exemple