Le grand menu découverte

Trilogie de mise en bouche

Caviar, pétoncle et saumon sauvage

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Foie gras de canard

crème brûlée et cuisse de pigeon confite

pulpe de rosier églantier

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Bisque de homard canadien

crabe des neiges à l’estragon

mousse de topinambour

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Morue noire et crevettes de roche

purée d’amande

émulsion d’orange sanguine

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Aiguillettes de canard fermier

orge perlé aux champignons

sauce gastrique à la framboise

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Fromages fins du Québec

fruits séchés, noix et miel d’Anicet

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Mi-cuit au coeur de Gianduja

caramel à l’anis et glace Bailey’s

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Mignardise

Café, thé ou infusion

115.