Menu inspiration

Crémeuse maraîchère au basilic

réduction d’un vieux vinaigre balsamique

chiffonade de feuille de blette

sabayon à la morille

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Duo de porcelet tiède

flanc cuit sous vide et rôti à la plancha

effiloché d’épaule confite à l’échalotte caramélisée

compote de cerises de terre au Banyuls

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Filet de bar noir et pétoncles

tombée d’asperges vertes

risotto crémeux à la roquette

vinaigrette de chou-fleur et pomme-grenade

ou

Longe de veau du Québec

poêlée de haricots fins

étuvé de pomme de terre aux lardons

créme de vin rouge à la moutarde de moût de raisin

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Fromage fin du Terroir

ou

Gourmandises du Chef Pâtissier Éric Lessard

Café, thé ou infusion

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