Image by Julie Boulanger

Menu temps des fêtes

Du 23 au 30 décembre, le chef Jean-Luc Boulay, Maître Cuisinier de France, ainsi que sa brigade vous proposent de faire voyager vos papilles avec notre Menu temps des fêtes 9 services inspiré des produits du terroir québécois à 150 $. (Accords vins disponibles sur demande).

Menu à la carte non disponible entre le 23 et 30 décembre.

L’huître

Pickle de fraise, gin et aneth

 

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Le caviar Northern Divine

Blini, aigrelette vodka et gravlax d’omble chevalier

 

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Foie Gras

Mousse, terrine et neige

Chips, purée et nappage de topinambour

Poire et Belle de Brillet

 

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Pétoncle canadien

Farcie à la truffe d’hiver

Céleri-rave, pomme verte et jus de viande

 

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Bonbons d’agneau

Épaule braisée, flanc confit

Jus naturel, miel et pistache

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Trou normand

 Façon Saint-Amour

 

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Poitrine de canard

Farce aux cèpes et corne d’abondance

Pomme de terre grelot et demi-glace à l’érable

 

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Le Mont Blanc revisité

Glace cassis

 

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Mignardises

 

150. avant taxes et service