Restaurant Le Saint-Amour
Alliant tradition et innovation depuis 1978
Fondé en 1978 par Jacques Fortier et Jean-Luc Boulay, Le Saint-Amour est devenu une institution emblématique de Québec, incarnant le rayonnement de la gastronomie québécoise. Proposant une haute cuisine française inspirée des produits d’exception du terroir régional, le chef renommé Jean-Luc Boulay et sa brigade allient savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour rendre hommage aux producteurs locaux et offrir une expérience gastronomique à la fois gourmande, raffinée et unique.
Le Saint-Amour se classe parmi les 10 restaurants gastronomiques préférés des voyageurs au Canada, selon TripAdvisor (Prix Travellers’ Choice 2014, 2015, 2016 et 2020). Notre cellier, abritant plus de 15 000 bouteilles soigneusement sélectionnées, figure également parmi les 10 plus grandes sélections de vins au Canada, avec des crus prestigieux provenant des quatre coins du monde. Au fil des années, nous avons eu l’honneur d’accueillir des célébrités de renom, telles que Sir Paul McCartney, Sting, Alicia Keys, Johnny Hallyday, Charles Aznavour, et bien d’autres, qui ont choisi Le Saint-Amour lors de leur passage à Québec.
Le Saint-Amour s’est vu attribuer 4 étoiles au prestigieux Guide Debeur et a été couronné Restaurant de l’année en 2011. Cette reconnaissance s’ajoute aux nombreuses distinctions reçues par le chef Jean-Luc Boulay : chevalier de l’Ordre national du Québec en 2024, la plus haute distinction honorifique décernée par l’État québécois, Maître Cuisinier de France, médaille d’Officier de l’Ordre du Mérite Agricole de France, Prix du gouverneur général du Canada pour les arts de la table, ainsi que le Prix Hommage Renaud-Cyr. Reconnu également pour son dévouement à la transmission de son savoir, le chef Boulay partage sa passion auprès des nouvelles générations, notamment en tant que juge permanent de l’émission Les Chefs!, diffusée sur Radio-Canada depuis 2010 et comptant 13 saisons à ce jour.
Adresse incontournable du Vieux-Québec pour les gastronomes locaux et les voyageurs gourmands, Le Saint-Amourincarne au quotidien l’excellence et la quête d’une expérience culinaire à la fois surprenante et inoubliable.
Le Chef Boulay et sa brigade
La persévérance nous pousse à innover et à nous dépasser, tandis que la rigueur nous guide vers l'excellence. Formés au sein des plus prestigieuses écoles de cuisine, le Chef Jean-Luc Boulay et sa brigade ne cessent de se renouveler et de se perfectionner dans l'exercice de leur art. Chaque plat est une œuvre, chaque geste un hommage à la qualité et à la créativité.
Animés par le désir de toujours offrir l'excellence gastronomique, le Chef et sa brigade parcourent le monde, échangeant avec les meilleurs chefs, tant en compétition qu’en formation. Cette quête incessante de perfection nous permet de rester à la pointe de l'innovation culinaire, tout en respectant les traditions et le terroir qui sont au cœur de notre identité.
Au Saint-Amour, nous nous engageons à maintenir ce professionnalisme, jour après jour, avec constance et passion, afin de vous offrir une expérience inoubliable et unique.
Créativité Exaltante, Fraîcheur Irréprochable
La créativité ne se limite pas à une technique maîtrisée, elle réside dans l’instinct et l’émotion. Une véritable création naît du cœur, portée par une passion profonde et déterminée. C’est avec cette même passion que le Chef Jean-Luc Boulay et sa brigade abordent chaque plat. Au Saint-Amour, nous sommes une équipe de talents unis par la flamme de la création, animés par le désir constant de surprendre et de ravir avec originalité. Sous l’impulsion du Chef Boulay, cette passion gourmande se manifeste dans une quête d’équilibre parfait pour éveiller les sens : la beauté des couleurs, l’harmonie des saveurs, la finesse des textures, et la richesse des parfums. Chaque assiette devient une œuvre d’art, une expérience sensorielle inédite.
Qualité et fraîcheur sont des exigences irréductibles. Le Chef et sa brigade sélectionnent rigoureusement chaque ingrédient, choisissant des fournisseurs qui répondent aux normes d’excellence propres au Saint-Amour. Nous entretenons des relations de confiance avec des producteurs locaux, véritables partenaires dans notre démarche, qui partagent notre amour des produits fins, sains et respectueux du terroir. Leur savoir-faire et leur passion sont une source d’inspiration quotidienne pour nous, et ensemble, nous perpétuons une philosophie de respect et de quête du détail, essentielle à notre cuisine.
Décor enchanteur,
Ambiance chaleureuse
Le Saint-Amour, pouvant accueillir jusqu’à 90 convives, séduit par son décor somptueux inspiré de l'Art Nouveau. Conçu par le célèbre designer italien Giovanni Maur, avec la collaboration des artistes peintres québécois Jean Gaudreau et Marius Dubois, chaque détail de l’espace témoigne d’une élégance intemporelle.
L’une des trois salles à manger, l’imposante cour intérieure, est dominée par un plafond vitré de dix mètres de hauteur, offrant une sensation unique d’être dans un jardin d'hiver. Au cœur de cet espace lumineux, un arbre majestueux se dresse, ajoutant une touche de nature et de grandeur à l’atmosphère.
L’expérience Saint-Amour se distingue également par un service irréprochable, qui séduit par son professionnalisme et sa chaleur. Dans une ambiance sereine, chaque moment passé chez nous est une invitation à savourer des créations gastronomiques raffinées. Depuis plus de 35 ans, notre directeur Pierre Lemay veille à offrir un service personnalisé, attentif et d'une grande qualité, garantissant à chaque client une expérience mémorable.
Nous Joindre
48, rue Sainte-Ursule, Vieux-Québec
Québec, QC G1R 4E2
418 694 0667
Heures d'ouverture :
mercredi au samedi : 17h30 à 23h30
